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什么是氮气茶?是否对人体健康有影响?


发布时间:2020-06-12


氮气茶是什么你知道吗?那么它是否对人体有什么影响呢?首先我们先了解氮气是什么?

||· 氮气是什么 ·||

百度词条上对氮气的解释是:

氮气,化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小,氮气占大气总量的78.08%(体积分数),是空气的主要成份。

在标准大气压下,冷却至-195.8℃时,变成没有颜色的液体,冷却至-209.8℃时,液态氮变成雪状的固体。

||· 对人体有害吗? ·||

空气中氮气含量过高,使吸入气氧分压下降,引起缺氧窒息。

吸入氮气浓度不太高时,患者最初感胸闷、气短、疲软无力;继而有烦躁不安、极度兴奋、乱跑、叫喊、神情恍惚、步态不稳,称之为“氮酩酊”,可进入昏睡或昏迷状态。

||· 氮气有什么用? ·||

我们都知道空气无处不在,空气中的氧气是人类赖以生存的基本条件,但是氧气对于食品品质会有很大的影响,氧使食品中的油脂发生氧化;氧能使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值。

但是一些产品不适合抽真空,比如薯条、小面包等,所以就在袋中充氮气,可以排除袋中的氧气,抵御外界潮气入侵,减慢氧化作用,还可以保护食品不被压碎,同时,N2是一种很不活泼的物质,在常温、常压下绝大多数物质都与它不会发生反应。

一些瓶装饮料也要用到氮气,这不是为了防氧化,主要是为了加压。比如塑料饮料瓶、铝质易拉罐(非碳酸型),堆放和运输过程中容易变形,充一点氮气(滴一滴液氮然后封口)就可以让瓶身更结实,据说这能让包装材料的用量减少1/3,每年能节约很多塑料和金属,属于环保型技术。

啤酒怕氧气,氧化会使啤酒变色、变味,还影响口感。生产易拉罐啤酒时先充氮气,挤出空气,这样可以保持啤酒原有的口味,让啤酒的泡沫更柔和,以前用二氧化碳的比较多,现在氮气逐步推广。

除此,许多咖啡胶囊都使用了氮气包装;果蔬包装充氮气保鲜,可以保持果蔬的外观,延长货架期;烤肉、点心、面制品等有一定水分的食品,充氮包装可将保质期提高4倍以上。

||· 氮气饮品 ·||

氮气在饮品中有很大的用途,氮气啤酒、氮气咖啡、氮气茶...

在饮品中充入氮气,可以增加液体的表面张力,所以产生的气泡非常细腻,口感浓郁,能很神奇地在饮品表面形成3-4 cm厚的氮气“奶盖”,同时让饮品变得更加顺滑、滋润、绵密,而且神奇的是可以减少酸味和涩味,产生类似浓浓奶油的口感。

—氮气啤酒—

“氮气啤酒是科学、艺术和创造力的大融合。”

氮气啤酒的发明者,来自于吉尼斯健力士酒厂,1954年,为了寻找一种能让酒吧侍者便捷地倒出一杯富含泡沫的生啤,于是想到了用氮气替换啤酒中的二氧化碳。

1959 年第一款氮气啤酒诞生了,当将啤酒倒入杯中的时候,氮气需要以独特的装置触发。这种装置用于激活酒里的气体,使其充满酒杯并溶解到泡沫层里去,仅一整杯氮气啤酒里面,大约会产生 3000000 个氮分子。

氮气填充的啤酒和二氧化碳填充的啤酒有很大的区别,外观上氮气啤酒上面会有一层像奶盖一样浓厚细腻的泡沫;细腻的小气泡使得口感丰富又细腻。

—氮气咖啡—

氮气咖啡的酿造方法其实和精酿啤酒一样,氮气会给咖啡带来啤酒般的气泡感和清冽感。

氮气咖啡表面看起来和啤酒相似,盖着一层厚厚的、质地细腻的泡沫,氮气冲泡咖啡是用咖啡与氮气在低温环境下制成的。制作氮气咖啡大多使用冷萃咖啡,但也有少数咖啡厅会用即时冷却咖啡,或快速冷却的热咖啡来制作。

氮气本身不会对咖啡产生太大影响,但它会极大改变咖啡的口感,让咖啡更加醇厚、丝滑,此外,氮气还有助于咖啡保持原有风味,延长咖啡的保质期。

—氮气茶—

除了在咖啡中的运用,氮气也可以用在茶中。

还记得之前樱桃写的广州探店吗?BTT便是一家以氮气奶茶为主的品牌,使用氮气机将氮气注入到茶汤中,茶汤就像啤酒一样打出来,漂浮着一层奶盖似的泡沫。

以及广州极具特色的DCTEA,同样也有像绵密丝滑的黑啤的氮气茶,以及喜茶最近上新的氮气茶。需要注意的是,氮气茶的最佳赏味期比较短,喜茶标注不能外带且建议尽快喝~

那应该怎么制作氮气咖啡和氮气茶呢?使用诸如下图这样的冷萃氮气咖啡机即可制作,过滤78.12%的氮气,该设备在低温下萃取咖啡或者茶溶液,然后通过氮平衡压力提取咖啡、茶、果汁等其他饮料。

氮气茶在口感上不同于普通茶汤,更为绵密丝滑轻盈,具有明显的自身特色,带给消费者新鲜感;同时利用机器制作在消费者面前也会有极好的观赏性和互动性;

至于缺点嘛~没啥,就是成本增加了,以及消费者接受的程度~好啦关于氮气就分享到这里啦,如果你还有不了解的就点击黑龙江哈尔滨鸿翊气体经销有限公司联系我哦。
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